炒五花肉出来的暖质油可以用来炒菜 、盛出五花肉待用。美味拌面等很香 。红烧冰糖 5粒 、冬日加入切块的温萝卜白萝卜同煮 。
小贴士：
五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡） ，暖质放入五花肉 ，美味放入五花肉块小火慢慢煸炒 。红烧再加入料酒、冬日老抽 。温萝卜
11待肉煮至六七成熟时（约40分钟） ，暖质
6锅洗净，美味浸泡15分钟 。红烧切成均匀的方块 。
食材明细：带皮五花肉 600克 、
将多余的油倒出 ，3五花肉放入热水锅里焯一下，八角 、放入姜、桂皮 。捞出。八角（大料） 1-2个、
12炖至萝卜软熟 ，所以吃起来不会油腻 。
4捞出后晾凉，放入1汤匙（15ml）的油 ，白萝卜 一根、
5小火煸炒至五花肉表面微微变色出油 ，葱 、转大火收稠汤汁 ，去除表面的脏东西 。大火烧开后撇去浮沫 。
8翻炒均匀 。撒葱花即可 。用水焯一下 ，生抽 、嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步 。
10放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮） 。盐 1小匙
做法：
1准备所需材料 。
用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分，桂皮 1小块 、加入一大勺料酒 ，生抽 1汤匙（15ml） 、加之我挑的肉相对比较精 ，姜 3片、
9加入没过肉量的开水 ，料酒 1汤匙（15ml） 、加少许盐调味 ，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深 。
2盆中装入凉水 ，
炒糖色也可以用白糖 ，
炖肉时要加热水。香葱 2根 、
7倒入炒过的五花肉块 ，翻炒均匀 。