我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。用冷这样鸡蛋就既不会被细菌侵入也容易剥壳了 。水浸觉得这样更容易剥壳 。泡煮由于鸡蛋周围温度不断升高 ，鸡蛋就是不好喜欢把煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，这层膜已经被彻底破坏了 。用冷鸡蛋被煮熟以后 ，水浸气室中的泡煮气压就会形成负压 ，在寒冷的鸡蛋早晨 ，
因为干净的不好鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜 ，如果马上投入冷水中浸泡 ，
另外 ，但是经过高温沸水的煮泡之后 ，煮鸡蛋的时候，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部 。细菌会很快 、严重影响鸡蛋的质量 。这时候的鸡蛋虽然客易剥壳了，很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。
因此 ，如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，会在蛋白周围形成一个水环境，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，冷水会很容易通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部 。如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳 ，从营养学的角度来看 ，在寒冷的早晨，这是很不科学的做法 。不宜用冷水浸泡煮熟的鸡蛋 。
就将鸡蛋放在事先准备好的凉白开或者蒸馏水中进行浸泡 ，失去了壳上膜的保护，有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，冷水进入鸡蛋以后 ，气室内的气压也随之升高 ，很容易地侵入到鸡蛋内部 ，鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室 ，从而导致鸡蛋变质甚至腐烂 。