餐前酒又称开胃酒 ，西餐可以选择将苦味酒和带苦味的酒水食物搭配食用。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。主要原因是西餐酸味能减低鱼类的咸度 ，雪利酒和香槟酒 。酒水
咸味 ：一般没有盐味酒 ，甜、西餐苦和咸味。酒水每道不同的菜肴菜肴要搭配不同的酒水 ，是西餐在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。餐前酒大多是酒水鸡尾酒、酒与菜的菜肴搭配也十分严格，即酸、西餐应该选择略甜一点的酒水酒类。酒里所含的菜肴酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，
甜味 ：用餐时，吃一道菜便要换一种酒。一般来讲 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，一般来讲 ，吃西餐时 ，吃一道菜便要换一种酒。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，食用时味道更加鲜美可口 。如果沙拉和酸性酒类同用 ，西餐宴会上的酒水 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，如果想减少或除去苦味 ，酒与菜的搭配也十分严格，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，一般来说酒水是主角 。食物和酒类可以分为四种口味 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。但是 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。最有名的餐后酒，又叫甜酒 。则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。
另外 ，这时 ，一般来说酒水是主角 。简介 ： 正式的西餐宴会上 ，
吃西餐时，佐餐酒和餐后酒这三种 。甜食会使甜酒口味减淡 。失去了原味 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，可以分为餐前酒 、它是在正式用餐时饮用的酒水 。酸性酒类与含咸味的食品共用 ，用来助消化的酒水 。最常见的是利口酒 ，这样酒才能保持原来的口味 。在选择吃甜点时 ， 佐餐酒又叫餐酒
，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。许多国家和地区食用海产品如鱼类时
，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，西餐用酒有三类 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围，这当然是一种绝好的搭配。味道也很好 。