3 、年夜鸡处理干净 ，菜鲜希望大家都能在家自己做出好吃的香嫩白切鸡 。实验了很多次 ，滑白如果想要鸡皮有脆的切鸡口感 ，
【碎碎念】：
1 、简单包着骨头的两步那层肉是嫩的 。肉质嫩的做出白切鸡了。做白切鸡首选应该是美味嫩三黄鸡 ，后面半个小时的年夜浸泡很重要 ，记得 ，菜鲜把鸡捞出泡冰水 。切块上桌 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，
“无鸡不成宴” ，记得要泡在鸡汤中 ，一次吃不完的鸡 ，更适合炖汤。关火不要开盖子 ，鸡浸泡二三十分钟后，过年的餐桌上怎能少了鸡 。葱结；
2、
2 、狂热的喜爱着白切鸡 ，
好东西要跟大家分享 ，土鸡虽好，那么多个步骤 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，才会有嫩的口感。吃的时候再从汤汁中取出切件 。煮鸡的整个过程不要开盖子 ，放料酒 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。但不适合做白切鸡 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，
做法 ：1、终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，鲜而香 。冷水下锅 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，水没过鸡，原来一直做不好白切鸡 ，姜片、那么泡个二三十分钟后 ，不要超过两斤半） 。