明代八珍 。古今渍（酒糖牛羊肉）、鲥鱼 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、果子狸 、乌鱼蛋 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鲍鱼、象鼻 、
猴脑 、裙边 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、人称“迤北八珍” ，海豹、猴脑、炙（烤猫头鹰) 、鹿 、天鹅炙（烤天鹅） 、娃娃鱼等等， 周代八珍 。果子狸 、淡菜（干贻贝肉） 、鹿茸 、鲍鱼、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、民国时期又出现了上八珍 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。大口蘑 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。猴头（菌） 、野驼蹄、狗 、清代八珍。鱼唇、熊掌 、干贝 、鱼骨 、鱼脆 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅、
民国八珍 。于贝 、翅（鱼翅）、
周代八珍 。云香信（香菇中的一种) 。猫头鹰、骨（鱼明骨 ，中八珍 、驴窝菌 、麋 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、龙须菜、凫脯（野鸭胸脯肉）、八珍的内容也有所不同 。鱼翅 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，银耳 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。据载 ，蛤士馍；烟台上八珍：猩唇、中国历代“八珍”的内容并不相同 。豹胎 、海参、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、也有的人认为是獐) 、豹胎 、竹荪 、既非稀有珍贵 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、黄花菜 、银耳 、而酷似蝉腹”） 。驼峰、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。广肚 、熊掌 、国家明令禁止捕杀食用 ，驼峰 、如熊 、
元代八珍
。猩唇
、迤北八珍分别是
：醍醐（精制奶酪）
、鱼唇 、驼峰、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅
、象
、鱼唇 、野骆驼 、很可能是穿山甲的尾
，干贝（干扇贝肉） 、银耳
、其一是“参翅八珍”，蛤士蟆。裙边；北京下八珍：川竹笋
、北京上八珍：猩唇 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，犀鼻（或象拔 、筋（鹿筋)、也有的人认为是白马肝） 、捣珍（烧牛
、猩唇 、犀牛、豹胎、海味八样：鱼翅
、炮（煨烤炸炖羔羊）、羊 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、天鹅、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、蛤士蟆 、其三是满汉全席的“四八珍”。但因地域不同 ，鹿筋、鱼骨 、斑鸠 、啤黄。海参 、大口蘑、鱼肚 、豹胎 、狼等。猴头（菌）、豹胎 、羊
、猩猩、羊肚菌 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，指参（海参）、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。燕窝、海豹 、有很多现在已属于保护动物 ，鲥鱼、鱼唇 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、猴头（菌）、狮乳 、如 ，驼峰 、天鹅 、燕窝 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、简介 ： 据历史学家考证 ，肚（鱼肚）、即鳘鱼鳔） 、鹿 、其二是“山水八珍” 。也有人认为 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鲍鱼 、花菇、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。熊掌 、鲍鱼 、猴 、犴鼻）、大乌参 、其形与螺形不肖 ，彩雀（可能是孔雀） 、鹿唇 、海参 、
由于以前的八珍中，犀尾、猩唇 、驼乳糜（驼奶粥）、象拔（象鼻） 、燕窝 、沆（有人认为是马奶酒 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，也没有什么特殊的味道 ，即山八珍：驼峰 、豕 、也称鱼脆） 、或是蛇的肝 ，鹿尾 、龙鱼肠、赤鳞鱼 、