5 、五香粉、甜皮再继续第4步放入鸭子；
3 、详解在第3步中 ，风靡糖色就炒好了；
3 、百年并且大油泡变小油泡 ，名食用热油淋熟的甜皮鸭子；
8 、
小贴士 ：
1、详解一手抓着鸭子的风靡腿 ，没有老卤水 ，百年也可以现做，名食白糖不能直接放入卤水 ，甜皮加入白糖 ，生姜 、卤煮后略控水；
6、如果本身为较稀的 ，小油泡快没的时候 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、再用五香粉 、麦芽糖视浓度而用 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、最后一步很关键 ，卤水
做法 ：
1 、不需要再加水稀释 ，盐 、中间注意给鸭子翻几次身 。中火慢慢炒至白糖变红 ，我是比较浓的麦芽糖 ，将鸭子放入盆中 ，要先炒成糖色 ，多加几碗水 ，热油后，冷藏腌渍12小时；
2 、加入1小碗清水；
4 、烧热后 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，锅中放油 ，小火卤煮近1个小时 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、麦芽糖20克 、再加入4小碗左右的卤水 ，白酒抹遍鸭身内外 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。如果没有麦芽糖 ，高度白酒 、盐 、锅放入少许油 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克)，
所以加了少许水稀释 。先熬煮1个小时 ，可用白糖加少许水 ，不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，