2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。小炒消费
3.食材新鲜与品质是风口全品类共同痛点 ，口味可调
、大地家庭聚餐 ，小炒消费咸香复合风味；决策驱动以性价比 、风口服务 、大地尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质
、小炒消费菜品丰富、风口喜爱地方风味 、大地食材新鲜
、小炒消费性价比
、风口喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、大地
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜
、性价比有所优化 。
湘式小炒 ：重椒重油 ，鲜麻辣 、现点现炒 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、门店卫生有所优化。口味可调选项 ，
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，菜品丰富 、性价比 、可作为门店差异化竞争力 。下饭、口味定制
、下饭 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、无孩家庭52% 。卫生与服务有优化 。鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，风味喜好 、同事朋友小聚 、强化现炒体验、应尽量强化明厨现炒感知 。麻辣、家庭聚餐；口味偏好香辣 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、是消费者普遍希望提升的维度 ，每周4~6次占25.5% ，
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、求打赏
-->4.重视口味定制化需求 ，滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、咸香
、锅气体验、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%
，略高于男性；已婚占51.3% ，26~30岁占比最高
，属于高频刚需餐饮 。川渝小炒 、现点现炒
、风味还原
、食材品质 、地域风味 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验
、麻辣 、为31.3%；本科及以上学历占65.7%，性价比
、麻辣
、给消费者辣度 、现点现炒
、
餐饮经营启示
1.锅气 、现点现炒是通用核心卖点 ，家庭聚餐 、性价比上进行优化 。