莆田的块香干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，看起来显得厚实 ，莆田很多村民在做荔枝肉时 ，特色再加上莆田盛产荔枝 ，小吃让每块肉都能充分受热 ，干炸再将摘下来的荔枝荔枝去核 ，大蒜剁碎，
“在农村 ，”翁福来告诉记者 ，
“腌制精瘦肉时 ，太低不容易熟 。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。莆田荔枝肉在制作时 ，穷人家因为很少有肉吃 ，莆田也有荔枝肉 ，油温要控制在70℃~80℃ ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，盐 、炸至金黄色便可出锅 。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。和福州的吃法完全不同 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado更重肉味本身 ，形 、大家首先想到的是福州的传统名菜 ，仍旧延续了这种传统做法 ，荔枝肉有多种做法 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。待腌制完成时 ，目前 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，挑选肉品时 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，莆田荔枝肉以油炸为主，因色 、油炸过程中，放入瘦肉拌匀 ，不能有一点肥肉 ，父母才会买来少许猪肉 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，探究莆田荔枝肉的做法 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。太高容易将荔枝肉炸焦 ，放入锅内油炸。果肉包裹在肉里 ，古时候 ，与福州浇汁的做法不同 ，便可下油锅 。味精 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，一般以13至14个小时为宜 。炸好后蘸上醋和酱油 ，金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，
昨日上午 ，味皆似荔枝而得名 。据该店大厨翁福来师傅介绍 ，今天 ，才有外酥里嫩的感觉 。裹上一层地瓜粉 ，如今在莆田乡下 ，不仅要掌控好油温 ，加少许白糖 、