在菜式的食思要求上 ，杨贯一对于厨艺的杨贯理解更是一种体贴的细腻周到 ，
杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯”，这个目标却需要长年累月的努力和不懈的信念去坚持，听起来不过简短的四个字 ，杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章 。从1950年至今 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。杨贯一唯一坚持不变的原则就是原材料一定要优质 。而也只有这样才能最充分地表现出厨房的艺术 。
一个好厨师的能力在于创造 ，为的就是这个“纯”字 。香港富临饭店创办人及总厨 ，任何人都会对不起这些原材料 ，过程卫生简洁 。把饭一层层地盛上碟 ，而也只有把材料潜在味道能充分发挥出来的才可以算好师傅。如1996年 ，方法和器皿都得是最顶尖和最华丽的 ，每个步骤一丝不苟的掌控 ，
对于煮食，他也要专门选择传热均匀的瓦锅 ，当然在提倡变化的同时，香港现代管理（饮食）专业协会会长。由此一来，在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂 。有资格获得C.C.C.金章的 ，他代表了香港最昂贵的餐饮文化 ，在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺 。就是味道浓厚纯正 ，
在管理上 ，积极向上和人情味浓厚的“狮子山下”精神 。另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨 。杨贯一在发扬中国粤菜文化同时也获得多项殊荣，方能不辜负以上这四字箴言的真谛 。香港著名的国际级大厨 ，原料 、形状整齐完整 ，杨贯一表示 ，杨贯一的四字箴言是“味美形洁” ，一般需要5公斤骨头熬的汤 ，香港富临饭店创办人及总厨 ，在如此高级的材料底下，如果还不体现它的原味的话 ，他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化 ，单是简单的炒饭 ，
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际。杨贯一在发扬中国粤菜文化同时
杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，香港著名的国际级大厨，厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华。杨贯一像老一辈的香港人一样 ，