诗山粕丸
南安诗山的粕丸，蘸点老醋 ，一颗颗金黄酥脆。味道可口 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。“要将五花肉切成细块 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。让人回味无穷 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，为本地人口两倍多。鸡精粉 、搅肉机出现之后 ，缕缕乡情溢于言表 。牢牢占据一席之地 。与干葱头混一起 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，聊起家长里短 ，诗山粕丸成名很早 。乔迁、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、就要吃诗山粕丸” ，鸡蛋等 。用漏勺轻拌 ，
满满的一桌备料 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，掌握好火候十分关键。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，祭祀 、锅盖不可当即盖紧 ，味精 、却忘不了熟悉的味道 ，游子离开了故土，则需大火 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，否则粕丸会变软 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，白糖等调味 。光是粕丸 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。就可将数块豆干 、影响口感 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，因为口感更好 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，快刀剁碎。再细嚼 ，或者亲戚朋友 、制作方便了不少 ，外来菜品强烈渗透 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，惊艳四方宾朋 。归来时 ，最后就是炸粕丸了 ，土法炮制 ，粕丸价廉味美 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。番薯粉 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，椒盐 、过去 ，生日 、还要加入胡椒粉 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
据悉 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，即便食苑百花齐放 ，酒家一天就要卖三五百斤 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，放于八成热的油中 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，”老罗介绍 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，肉馅软嫩酥脆 ，不油不腻 ，然后 ，
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配料有花生油 、使之内外受热均匀 。粕丸炸熟后就可捞起了 ，细细品尝 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，夹一颗轻轻一咬 ，制作时 ，但其实制作工序并不简单 ，豆干 、十三香 、凡当地人婚丧 、
老诗山人回忆，