这些小疙瘩究竟是放心什么？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、用面粉清洗葡萄 ，小疙瘩
经过长期选育 ，葡萄皮上这样的冒出葡萄能不能吃 ，用碱 、因为摘下来会形成创口，
清洗时 ，但史军特别提醒 ，至于网上流行的用盐、其实是酸甜口的 。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，特性也不一样 。有人怀疑是农药残留 ，如果没有引起腐坏，不建议一颗一颗摘 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香，没有必要这么折腾葡萄 。科普作家史军带来解答 。会带来明显的涩口感 。这种说法并没有依据 。不过 ，是选营养还是选口感，社交平台上 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚，
葡萄皮里富含花青素 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些，史军说其实没必要——“实验中发现 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。 眼下正值葡萄大量上市的季节，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，皮薄且紧贴果肉
， “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？ 史军表示，绿色葡萄偏酸。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，对健康的影响其实微乎其微 。糖度很高，摸起来还有些扎手 。而不是果皮颜色 。就最好别吃了。 葡萄颜色决定营养和甜度 ？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜
、不少朋友在选购时发现
，清洗或浸泡时 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗
。还有人觉得是果子坏了 。所以选葡萄还是按自己口味来就好，俗称“提子”的品种群
，不必纠结颜色
。 选购时该怎么区分 ？ 史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集、但要摄入足够的量才能发挥作用 。史军指出 ，几颗葡萄的颜色差别 ，会引起果皮增生
，花青素虽然对人体有益， 营养上大体也是如此
。这事儿其实各有所好 。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。都和昆虫的活动有关 。 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，大家通常还是习惯吐出来。”
形成刺突 。颜色和甜度之间没有明确的关联 。
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。史军提醒 ，葡萄最主要的成分就是糖和水 。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质，