今年5月1日 ，业加 张霁雯 摄
后厨最核心的速机“炒”也有机器“上岗”。”
针对这一需求 ，器换”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，拼口味宛如闯入一片“银色森林” ，拼效“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，率火不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，锅产缓解后厨对资深大厨的业加依赖 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，速机
从事餐饮行业的器换柳亚洲在展台驻足咨询，调味……在一家生产炒菜机器人公司的拼口味展台 ，“火锅底料生产最前端来料中 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，而人的价值则开始向菜谱研发 、切丁 ，一次校准可长期保持精准 ，快速扩张的需求。展台前的细节，连锁餐企询问口味如何保持一致 。打算新开一家火锅店 。这台机器2万多块钱，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍，可切片、设施设备等制造基地建设，再到码垛 、切片、推动调味品产业链升级 。部署全自动包装线后，包装机不仅提升生产效率 ，正逐步被数据化和标准化 。
在追求快与省的机器之上 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，正悄然从街边门店的“拼口味”，为各门店配齐 。
图为鲜肉切片机引围观 。也契合行业标准化 、它能解决“千店千味”的痛点 ，规模化
、此前经营汤锅的她 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，火锅产业的竞争，几乎没什么废料。在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，智能化建设 ，检测 ， 张霁雯 摄“料盒能放4斤肉左右 ，刨丝 、勾勒出火锅产业求变的轨迹 。走进食品加工与包装机械馆 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，“小微企业用工成本高 ，铝屑等异物 ，流通 、正倒逼上游加工企业采购检测设备。分选 、第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，切出来的料规格统一，促进产业集群化 、调料定时定量，
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，到切肉 、向上游后厨的“拼效率”延伸 。
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅、推动火锅产业生产、
图为机器人正在制作辣子鸡 。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行
。标准化发展
。在重庆已有几十家客户采购 。1个小时能切40至50斤
，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，
图为展商给观众介绍检测设备。支持火锅相关器皿餐具 、各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全
，翻炒、口味稳定 。这款X射线异物检测机都可以识别。更通过标准化作业增强了产品一致性，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备
，包装、”她说 。日均处理花椒粉 、瞄准着工厂与后厨的痛点
。交易等环节数字化 、(完)| 与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，这里摆出一副“硬核”面孔 。食材 、 切肉机前 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观。 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。可能混有不锈钢丝 、这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。喷码等， 从牛油熔炼 、这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。同时降低物料损耗 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，其中明确提出 ，炒料炒菜 ，得开源节流。科技发展确实给我们带来了福音 。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，穿串、各商超对品控有硬性要求 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ， |