调料 ：料酒 、做道摆上鱼头及鱼尾 ，漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒切去头部及尾部 ，雀开中间段由背部下刀切割，粉丝锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，开屏取出 ，做道撒葱花，漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒
剁椒半碗 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，生姜、3 、淋上蒸鱼豉油 ，蒜切末 。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。炒到汤汁辣味散发，
做法 ：
1 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，再铺上姜丝，龙口粉丝1把、倒入1汤勺料酒 。
2 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，再倒入小半碗水；
4 、蒜2瓣 。蒸鱼豉油 。